3 traiteurs dans la même journée...Boudu con!

RDV 9h30 à Angoulême avec Mr Pascal Baslant de l'Atelier des Saveurs (note pour tata Lise: "Désolée, il est seulement traiteur...il ne fait pas resto!").  Mr Baslant nous accueille dans un grand bureau agréable. En, fait, c'est un local commercial qu'il a transformé en bureau. De l'extèrieur, par la baie vitrée, on voit une table dressée au premier plan. Ca plus les menus affichés sur la baie vitrée, il est normal que le simple badot se trompe  en passant qu'il s'agit d'un restaurant! Mr Baslant nous accueil de manière chaleureuse de si bon matin. Un diaporama de plats en tout genre défilent sur un écran. Ma foi, ça met l'eau à la bouche!! Mr Baslant nous explique son fonctionnement: il fait tout lui même. Il a un "labo" où il teste ses nouveaux plats. Il travaille avec des prestataires qu'il connait bien et son personnel doit répondre à ses exigences. Un serveur qui déconne dans la tenue est un serveur viré! J'en profite pour lui proposer les services de mam en tant qu'extra.
 -"Qu'elle n'hésite pas à venir se présenter! Je serai ravi de la rencontrer. Je pourrais avoir besoin d'elle"
Nous repartons sur la proposition de menu qu'il nous avait fait parvenir par mail. Nous commençons par le cocktail. Il nous proposer un punch au départ. Nous l'informons alors que nous avons déjà choisi le fameux côte de Gascogne Blanc aisni que du pineau pour l'apéritif.
"OK, ça me semble très bien".
Pour tout le reste des éléments proposés n,ous n'avons rien à redire. Ca a l'air d'être un vrai régal...Je pense que tout le monde devrait y trouver son petit bonheur!!! Nous mettons à l'honneur la Charente; le Sud; les amateurs de mets raffinés; les miss taille-fine; les bons vivants; les viandars, etc! Il ajoute qu'il ammene toujours de la déco poru créer une ambiance au cokctail. Il nous montre des photos. C'est très sympa. Je suis ravie et Ludo en a tout l'air aussi.
Nous enchaînons sur le plat. Je lui dit qu'avant de passer au plat, j'aimerai que les gens trouvent un coup du milieu dans leurs assiettes. Pour plusieurs raisons:
- Le coup du milieu, c'est la classe.
- Le trou charentais en Charente, ça me semble être basiquement logique
- Le coup du mileu, c'est trop bon!!
Il se lève et fait les 3 pas qui le sépare du bar. Il attrape une bouteille contenant un liquide bleue : Cognac curaçao parfumé à l'orange! Il nous fait sentir (hummm) et nous explique qu'avec un petit sorbet mandrarine, c'est une tuerie. Je n'en doute pas une seconde!! Il nous fait sentir deux autres bouteilles de vodka parfumée. Mais Ludo n'aime pas la vodka et du Cognac en Charente, c'est obligé! Il nous propose de gouter.
"Heu, 10h et quart pour un petit canon c'est pas un peu tôt?"
"Exact!!"
Nous finissons par aborder la viande. La proposition de boeuf ne nous convenait pas. Nous lui demondons donc ce qu'il peut nous proposer comme alternative. Il sort alors un petit dossier qui contient une liste de plats (non exhaustive) tout simplement géniaux! Il y en a pour tous les goûts: viande blanche, rouge, gibier, exotique, etc. Il nous précise que toute viande ou tout poisson  (car il ya aussi un super liste de poisson..mais ce sera viande pour nous) peut être travailler différement selon les goûts et les envies!! Ce n'est pas un soucy! Une sauce peut être remplacée par une autre! L'autruche dont Ludo est moi raffolons attire notre regard.
" De l'autruche, vraiment???"
"L'autruche est assez pratique car c'est une viande rouge peu saignante. Donc la cuisson entre rosée et  à point fait l'unanimité. Le problème des viandes rouges, notamment du boeuf, c'est que ce soit saigant de chez saignant. Là ce n 'est pas le cas."
"GENIAL!"
Nous lui faisons savoir que nous le laisserons s'occuper du vin servi avec la viande et le fromage. Il retourne au bar et nous sort une bouteille de vin rouge.
"C'est un Chinon appelation "Lec Cornuelles". Il ne peut être servi en restaurant à part au célèbre Fouquet's. C'est mon ami qui le produit. Et je suis un peu privilégié sur ce produit. Débouchez le 2h avant de passer à table, et goutez le à midi."
Il nous faisait péter une bouteille de vin. Excellent geste commercial. Nous y sommes sensibles. Nous décidons de l'ouvrir le soir même; mon cousin venant manger chez Mam.  
Nous entamons le sujet fromage. Là aussi, il a plusieurs choix à nous proposer...mais pas de brebis. Avec une bonne partie de Basque dans la famille, un brebis accomapgné de sa confiotte de griotte ça risquait de manquer. Nous préferions pouvoir proposer plusiers fromage au gens. Il comprend et prend tout en note.
Pour le dessert, là aussi plusieurs propos. On aimerait une assiette gourmande tout en gardant  la tradition de la pièce montée...Sauf que les choux bof!! Jaimerai qu'ils soient remplacés  par des éclairs café et chocolat!!  Avec un peu de nougatine. Loulou adore (et doudou aussi!!).
"Ca peut se faire. Le seul problème, c'est le collage. Pour assembler les choux, on utilise du caramel. Pour les éclairs, c'est un glaçage...ça ne collera pas. Mais on va trouver une solution! Pas de soucy! Pour la nougatine, on fera le socle avec" 
Dans l'idée, ce serait une mini éclair par personne...le reste serait servi sous forme de mignardises à l'assiette.
Nous parlons ensuite déco et vaisselle. Il nous propose de jeter un oeil sur la table dressée.
C'est une table type avec une vaisselle moderne en porcelaine de Limoges. La vaisselle est vraiment belle. Je lui explique les couleurs roses et argentées de notre mariage et lui demande s'il serait possible d'avoir un nappage rose fuschia bien vif (ça ferait un effet d'enfer en faisant ressortir les assiettes et les couverts!!)
"Pourquoi pas? Je vais me renseigner!" 
Ludo lui pose la question des boissons: jus d'orange, coca, eau plate, eau gazeuse. Il peut l'inclure. Ca aussi, il peut le gérer sans problème...quel plaisir. 
Il nous propose, si nous décidons de travailler ensemble, de repasser aux environs de midi la prochaine fois..histoire de goûter quand même! Il nous met le devis à jour et nous l'envoie dans 3 à 4 jours. Il nous conseille de prendre 15j pour prendre notre décision. "Parfait!"
Alors que nous renfilons nos manteaux, il nous offre une autre bouteille, de Bordeaux cette fois!! 
"Appréciez le aussi. Faites votre choix"
Il reformule son invitation pour que  Mam passe le voir. Nous lui souhaitons bon courage pour son RDV sur la Rochelle, le remercions. Nous attendons son devis et le tiendrons informer sous 15j. Nous finissons par nous éclipser!
Debriefing: coup de coeur pour tous les deux! Il est pro et agréable. Il ne nous impose rien et nous écoute vraiment! Va falloir du lourd pour que les suivants se montrent à la hauteur! Ludo et moi sommes vraiment aux anges! Le moral traiteur est bien remonté! Nous sommes maintenant prêts pour attaquer avec les 2 suivant cet aprem! 
Le RDV suivant (enchaîné direct à notre petite heure spirituelle avec le prêtre) avait lieu 15h50 à Angoulême chez Events By Nicolas. Nicolas Barthomet et un ami  d'Eric. Ils collaborent sur beaucoup de mariage.  Eric m'avait prévenu que leurs prestations seraient sans doute un peu élevé par rapport à notre budget. Mais vu la qualité du travail d'Eric, je voulais vraiment le rencontré. Nous avons d'abord été reçu par sa collaboratrice dans un cadre hyper moderne et très agréable. Elle nous a fait assoir sur un sofa en nous précisant que Eric finissait son RDV et se joindrait ensuite à nous. Elle a sorti un questionnaire et a embrayé direct sur la question de la vaisselle ( pourtant nous n'avions toujours pas ne serait ce qu'une ébauche de ce qu'ils pouvaient nous proposer en terme de menu...). En effet au tel, elle m'avait mentionné un tarif de 6€ de location de vaisselle par personne...
"Heu au Logis la vaisselle étant déjà prévu pour 120 personnes, ça signifierait que je paierai 2 fois la vaisselle..."
"En effet, ça change la donne. Il faut que j'en parle avec Eric"
Donc, elle relance le sujet direct. Eric arrive d'ailleurs sur ces entrefaits.  Il nous salue. Il a vraiment l'air sympa. Chic et choc! Elle lui explique le problème de la vaisselle. Il nous montre la sienne...de la belle vaisselle de mariage en me demandant quel type de vaisselle ils ont au  Logis (il ne faudrait pas qu'ils nous sortent des verres de cantine Durex!) . Je répond que je Le logis de Bournet reçoit beaucoup de mariage et que je pense que leur vaisselle doit être appropriée. La collaboratrice propose de se renseigner. Elle nous redemende le nombre de personne et la disposition du Logis, et blablabla...et blablabla...Nous n'avons toujours pas parlé du menu...De toute façon, il faudra compter au bas mot entre 40 et 45€ (sans les vins..) alors  Ludo et moi savont déjà que ce ne sera pas envisageable. Je pense qu'en fait ils ne sont pas traiteurs en direct mais plutôt organisateur d'évenement donc intermédiaire et leur prix forcemmment plus élevés. La collaboratrice nous propose de nous faire un devis en se renseignant au-préalable auprès de Mr Garin du Logis. Elle nous affirme nous envoyer un devis d'ici 2 semaines. Je la remercie mais n'ose lui dire que de toute façon d'ici deux semaines notre choix sera déterminé...alors...Nous les saluons et partons. Ludo n'est pas conquis du tout..."Aucune proposition concrète...froid...cher...". Moi je les ai trouvé vraiment sympa, mais c'est vrai que nous ne pourrons de toute façon pas travailler avec eux...et je trouve que ne pas nous avoir montrer ni photo ni menu pouvant nous être proposé ce n'est pas très pro.
Allez en route vers le traiteur suivant!
Le RDV était fixé pour 17h30 à Chateaubernard près de Cognac avec Mr Lionel Geslin de Art et Saveurs. Ils nous accueille chaleureusement chez lui à même sa cuisine sa cuisine de travail (hyper clean, ça met en confiance!) Il s'excuse de ne pas avoir encore de bureau. Nous le rassurons: "Ca nous est bien égal!". Avant de commencer je demande à aller aux toilette (j'y suis allée chez tous les traiteurs...:p). En en sortant, je tombe nez à nez avec sa petite fille qui me demande si j'ai fait caca. Je suis éclatée! MDR!! "Non, non! Juste un petit pipi!!" Je retourne à la cuisine. Mr Geslin me propose un café que je refuse. Il repart donc et revient avec deux kawa: un pour Loulou et un pour lui. Nous entamons la discussion en le remerciant d'avoir respecter au mieux notre demande. Nous lui expliquons qu'il peut ôter les huîtres du buffet. Par contre, nous souhaitons un coup du milieu. Il nous propose un granité d'anjou au sirop d'hibiscus. Ca ça doit bien tuer!!! Nous luid emandons si nous pouvons envisager de l'autruche en guise de plat. Il ne voit pas de problème d'autant qu'il y a deux éleveurs à proximité. Il se renseignera sur le coup. Pour le fromage, il nous propose un buffet. Il nou sexplique que ça evite le gaspillage (il deteste voir le fromage coupé en morceaux pour un service à l'assiette être à chaque fois jeté!! Un fromage entier juste entamé ça se garde!) et surtout il y en a comme ça pour tous les goûts!! j'adhère totalement à l'idée!! Je suis une vraie française et j'adore le fromage (qui pue!!!). Nous passons à notre fameuse pièce montée. Il soulève le même problème de collage que Mr Baslant. Il a du mal à comprendre comment réalisé mais finit par voir ce que je veux dire. De toute façon, il n'y a pas de raison qu'on en puisse pas faire ça!  Nous lui demandons pour les vins. Il n'y connait pas grand chose et devra poser la question à son maître d'hôtel.  Ca me gêne... Pour moi, un traiteur doit s'y connaître un minimum. Il ne se porte pas non plus volontaire sur le boissons même s'il assure qu'il n'y aura pas de problème de stockage au frais pour ce qu'on achetera. Il nous mettre ça dans ces camions frigorifiques...no soucy! Il nous montre quelques nappes. Il n'est pas sûr d'avoir du rose fuschia mais il se renseignera. Il nous enverra le devis en fin de semaine car il est beaucoup pris en début. Très bien. Nous lui indiquons que notre décision sera prise d'ici quinze jours. Nous le remercions et il nous raccompagne jusqu'au portail.
Ca y est nos RDV sont terminés!! QuelleJournée de ouf! Mais ultra fructueuse!! Ludo et moi sommes soulagés et ravis du tournant que prennent les choses!!
Le coup de coeur reste pour le premier. Mais nous attendrons les devis finaux pour le départager avec Art et Saveurs. Trop âte!
See you soon!